1、冰箱冷冻法。生活中大部分人对平时吃不完的香菜最常见的保存法就是存放冰箱的保鲜柜储存，却很少有人知道其实香菜也可以放冷冻室进行保存得，首先准备一个干净的保鲜盒子，把香菜用水冲洗干净，然后把洗干净的香菜放到保鲜盒里面用保鲜膜密封起来放到冰箱的冷冻室里面急冻就可以了，如果一次吃不完这么多的可以将香菜逐个分开用保鲜膜卷起来放到保鲜盒里面这样拿取会更方便一些。可能很多人会当心这样急冻出来的香菜不能吃的，其实这个根本不用担心，因为香菜本身就特别的耐寒，可以忍受-9度的低温。所以放到冰箱冷冻一点也不会影响，吃的时候提前拿出来自然解冻，口感和新鲜的一样。
2、报纸保存法。买回来的香菜先把香菜有黄叶和烂叶的地方统统都摘掉，去除根部，把香菜放入清水中给它洗干净，尤其是根部的泥一定要多搓几下给它冲洗干净，然后把它摊开放置通风的地方把它水分先晾干一下，接着取几张报纸，把香菜放到报纸里面用给它包裹起来，然后再装到一个干净的袋子里面放到冰箱的冷藏室中即可，采用这种保存的方法可以很好的延长香菜的保鲜期，而且不会影响色泽、口感及营养成分，如果担心报纸不卫生对健康有影响，也可以用厨房纸。关键是要摘掉烂叶子，过水后一定要把水分晾干之后才可以。
3、晾干保存法。此法适合没有冰箱的朋友们，在农村呆过的应该都知道在我们农村很多菜农老伯都会种很多的蔬菜，但是种好的蔬菜经常都会吃不完，所以它们经常都会把这些没有吃完的蔬菜给它晒干储存起来，其实香菜也同样可以用这个方法来储存。先把香菜用水洗净，挑除掉多余的黄叶子，根部不用剪掉，然后锅中水烧开，放一小勺的食用碱，加食用碱的目的是为了让焯出来的香菜颜色更加翠绿好看，但是不能多加只能加一点，因为碱的腐蚀性比较大，加的太多了会使香菜变得太烂，接着把香菜放进去浸烫10秒后捞出立马放入冷水中，然后取一个干净的衣架或者绳子，将香菜一根一根的挂上去放到阴凉通风的地方给它晾干，但不要放在太阳底下暴晒，这样会影响到香菜的口感。然后用干净的袋子装起来，想吃的时候拿一点出来直接加到食物里面进去就可以了，非常的方便随吃随取。
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