茶艺师培训计划：
第一阶段：初级茶艺师培训
1. 茶叶基础知识
2. 茶艺工具的介绍和使用
3. 茶艺基本礼仪
4. 茶艺基本技巧
5. 常见茶的制作过程和口感特点
6. 茶具保养和清洗
第二阶段：中级茶艺师培训
1. 常见茶的分类和品鉴方法
2. 茶艺实践技巧
3. 具体茶的制作过程和烘焙技巧
4. 复杂茶具的使用
5. 客人的接待和服务技巧
6. 茶艺文化和茶道哲学
第三阶段：高级茶艺师培训
1. 茶艺文化演变和发展历程
2. 古代茶艺和茶文化
3. 精品茶艺表演
4. 个性化的茶艺表演
5. 小茶宴和大茶宴的策划和攻略
6. 茶匠的技艺传承
茶艺师培训大纲：
一、茶艺基础知识
1. 茶叶的种类和区别
2. 茶叶成分及功效
3. 茶叶的采摘与加工
4. 茶叶的保存
5. 茶文化的起源和发展
二、茶艺基本工具和介绍
1. 茶具的分类和用途
2. 茶艺器皿的制作工艺和材质
3. 茶筅的类型和选择
4. 煮水工具的种类和特点
三、茶艺基本礼仪
1. 茶艺师的基本仪容仪表和着装
2. 茶艺服务的基本流程和步骤
3. 茶艺礼仪的表现技巧和沟通技能
4. 客人接待礼仪和服务技巧
四、茶艺基本技巧
1. 茶艺基本技巧的理论基础和实践要领
2. 怎样选好茶叶、制作、调配、倒茶、品鉴等技巧
3. 茶艺师的板儿
五、茶艺氛围的营造和创造
1. 餐厅的布置和氛围的营造
2. 茶艺文化展览的角度和方式
3. 茶艺音乐和舞蹈的渗透和表现
六、茶艺表演和 程序的设计
1. 茶艺的表演形式和流程
2. 怎样设计具有个性而又全面的茶艺表演节目
3. 茶艺表演的艺术创新和表现技巧
七、茶艺文化的深入探究
1. 商务茶具的品位和使用
2. 茶道与茶艺的区别与联系
3. 茶道哲学和禅道的关联
4. 古代茶艺之观与品
5. 制茶工艺之驭水火
6. 茶艺文化之精彩回顾
八、茶艺师专业思维和品质
1. 茶艺师的职业素养和道德品质
2. 如何为客人提供优质的服务
3. 茶艺师必备的食品安全和卫生知识
4. 茶艺师的人际沟通和心理平衡掌握
5. 战胜环境和压力的力量
以上仅为茶艺师培训大纲的一个评价框架，具体视培训机构或茶道协会的不同而有所区别。
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