大红袍茶树是一种具有乔木特征的常绿灌木,一般高可达2-3米,有时甚至可以长到7米以上。其特点是树干粗壮,直立耸立,树皮呈深灰色,光滑无皮孔。树叶为椭圆形或长椭圆形,革质厚重,深绿色,表面有皱纹,背面为浅绿、光滑无毛。花小,簇生于叶腋处。果实为蒴果,顶端有一点状干果,果壳木质,果实内含1-3颗小种子,种子为椭圆形或近圆形,有外壳包裹。大红袍茶树开花期在3-5月份,采摘时间在秋季,一般在10月底至11月中旬。