酥肉酸汤的家常做法

酥肉酸汤是一道传统的家常菜品，口感酥脆、汤汁酸爽，下面是一种常见的家常做法：

所需材料：
- 猪肉（肋排、五花肉等）500克
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 葱适量
- 米醋适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 淀粉适量

步骤：
1. 将猪肉切成块状，加入适量的料酒、盐和生姜，腌制15分钟。
2. 腌制的同时，将面粉放入一个碗中，加入少许盐和鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
3. 将腌制好的猪肉块沾上面糊，使其均匀裹上一层面粉。
4. 热锅中加入适量的食用油，使油温到达中火，将裹好面糊的猪肉块放入油锅中煎炸，炸至金黄酥脆。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜炒香，将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人喜好加入一些蔬菜（如白菜、木耳等）增加口感。
8. 倒入适量的米醋，调整酸味。
9. 用淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。

酥肉酸汤烹饪时间短，口感酥脆爽口，可以作为主菜或配菜食用。可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，提升风味。