怎么处理小龙虾

小龙虾的处理步骤如下：

1. 清洗：将购买回来的小龙虾放入盆中，用清水冲洗去除泥沙和附着在表面的杂质。

2. 剪掉天线：用剪刀将小龙虾的天线剪掉，避免在烹饪过程中受伤或刺人。

3. 剪掉腿部的须毛：用剪刀剪掉小龙虾腿部的须毛，以免影响口感。

4. 煮熟：将一大锅水烧开，加入适量的盐和料酒，然后将小龙虾放入沸水中煮熟。煮的时间一般为5-8分钟，小龙虾的壳会变红，肉质变得紧实。

5. 提起：用漏网或者长勺将煮熟的小龙虾捞起，放入冷水中泡凉，这样不仅能防止过熟，还能更好地保持虾肉的鲜嫩口感。

6. 调味：可以根据个人喜好，在小龙虾上蘸一些酱料或者调味汁，如辣椒酱、蒜蓉、葱姜等。

7. 上桌：将处理好的小龙虾摆盘，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，然后即可上桌享用。

注意事项：
- 在处理小龙虾的过程中，要特别小心小龙虾的钳子，避免被夹伤。
- 选择新鲜的小龙虾，壳体没有明显的裂缝和变色。
- 如果不确定如何处理小龙虾，可以参考专业烹饪教程或请教有经验的人。