原味白馒头 做原味白馒头的窍门

1、面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克。

2、做法：用清水将酵母和细盐融化；将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；用手将面絮揉成光滑的面团；盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可。

3、将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光；将发酵好的面团1分为6个小面团；每个月125克重；案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球。

4、将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距；二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟；盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃。