1、包饺子之前肯定要先将食材都准备好，菠菜要挑选新鲜的买，这样的菠菜营养和口感都更足。另外还要准备面粉等。这样做饺子馅儿的时候就更加方便。
2、菠菜买好之后要反复的清洗干净，要将菠菜上的泥沙都洗干净。在农村很多朋友都是自己家里种的菠菜，拔出来肯定很多泥土，所以要反复的洗干净。
3、洗净之后的菠菜还需要焯水，锅里要倒入适量的水，水量要超过菠菜。将锅里水煮开之后，再将洗干净的菠菜放进去焯水，菠菜焯到断生之后捞出来，用冷水冲到菠菜变凉，将菠菜多余的水分挤出来。
4、焯水后的菠菜用破壁料理机打成糊，菠菜放在破壁料理机里面，再添加适量的水，直接将菠菜打碎。
5、菠菜也不是完全打成汁，剩下一部分菠菜要切碎，另外荸荠、海鲜菇也都洗净切碎备用。
6、接下来开始做饺子皮，拿一个干净的大盆，将适量的面粉倒进去，将打好的菠菜汁倒进去，同时放进去一些碎菠菜叶子，加水开始和面揉面。
7、要揉出来一个表面光滑的面团，用保鲜膜包裹起来醒发半个小时左右。
8、在醒面的时候开始调馅儿，将菠菜、荸荠、海鲜菇都拌匀，加入适量的鸡汁，糖，盐和少许的麻油，然后一起拌匀。
9、醒发好的面团分成一个个的小剂子，再擀成一张张的饺子皮。
10、要想包成玫瑰花形状，就将饺子皮一字排开，馅儿加上去，再将饺子皮对折，对折的边压一压。
11、将饺子皮卷起来，这样一个玫瑰花形状就出来了，最后就是煮饺子了，锅里水开之后直接下饺子煮。
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