无鳞鲤鱼怎么做好吃

无鳞鲤鱼的制作方法有很多种，以下是一种简单易行的做法：

材料：
- 1条无鳞鲤鱼
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生姜和蒜蓉
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的生抽、老抽和酱油
- 适量的白糖和醋
- 适量的淀粉
- 适量的食用油

步骤：
1. 将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剁成段状备用。
2. 将鱼段用盐和胡椒粉腌制片刻，增加味道。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热，放入鱼段炸至金黄色捞出待用。
4. 锅中留底油，加入生姜和蒜蓉炒香，再加入葱段炒匀。
5. 加入少量的料酒烹饪片刻，接着加入适量的生抽、老抽和酱油，根据个人口味来调整酱汁的颜色和味道。
6. 加入适量的白糖和醋进行调味，使酱汁更加香甜而不过分咸。
7. 将鱼段放入锅中，用中小火煮约5分钟，使鱼段入味并将鱼的骚味去除。
8. 倒入少量的水，加盖炖煮约5分钟至鱼熟透即可。
9. 将鱼段取出，将鱼骨抛弃，留下鱼肉放入盘中。
10. 锅中剩下的酱汁，加入一些淀粉和水勾芡，使其浓稠，然后倒在鱼肉上即可。

这样制作出的无鳞鲤鱼鲜嫩可口，味道香甜。你可以根据自己的喜好调整调料的用量和比例。