忻州是山西省的一个地级市，该地有许多美食值得品尝。以下是其中一些著名的忻州美食：
1. 手抓羊肉：忻州手抓羊肉是当地著名的特色美食，选用新鲜羊肉，配以各种调料和独特的烹制方式，肉质鲜嫩，味道香醇。
2. 杏仁鱼翅：该菜以鱼翅为主料，以杏仁、蘑菇等多种配料炖制而成，汤汁浓郁，口感滑嫩。
3. 糊塌子：糊塌子是一种具有山西特色的面食，用面粉制作而成，形状呈扁平状，口感软糯。
4. 忻州烧饼：忻州烧饼是当地非常有名的特色小吃，外酥内软，香气扑鼻，味道独特。
5. 手工面：山西的手工面非常著名，制作工艺独特，口感劲道，经典搭配有豆腐脑、酱汤等。
6. 砂锅饼：砂锅饼是忻州的传统糕点，有多种口味可选，如葱油、红薯、豆沙等，口感松软，味道美味。
7. 发糕：忻州发糕是当地受欢迎的传统糕点，松软可口，有多种口味可供选择，如豆沙、面果等。
8. 豆腐脑：豆腐脑是山西人非常喜爱的早餐，选用新鲜豆浆经过发酵制作而成，口感细腻，味道鲜美。
以上仅列举了一部分忻州的美食，还有许多其他特色小吃和家常菜品值得一试。
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