冒菜的做法及配方

冒菜是一道以多种食材为主料，经过炖煮或炒煮等烹饪方法而成的川菜。下面是一种简单的冒菜做法及配方：

材料：
- 牛肉/羊肉：适量
- 土豆：适量
- 毛肚：适量
- 干豆芽：适量
- 木耳：适量
- 面筋：适量
- 豆皮：适量
- 香葱：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将牛肉/羊肉切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制一会儿。
2. 将土豆切成小块，毛肚切片，木耳泡软切成丝。
3. 将干豆芽、面筋、豆皮分别焯水后切段备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香。
5. 加入腌制好的牛肉/羊肉翻炒至变色。
6. 加入腌制牛肉/羊肉时的汁水，再加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
7. 加入土豆、毛肚、木耳、干豆芽、面筋、豆皮，继续煮10分钟左右至食材变熟。
8. 加入适量辣椒粉，调入盐、麻油，翻炒均匀即可。
9. 装盘时撒上葱花和花椒粉即可享用。

冒菜的配方可根据个人口味调整食材的种类和比例，如喜欢辣味可以增加辣椒粉的量，喜欢麻辣口味可以多放些花椒粒。