要烧好吃的排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 选购优质排骨：选择肉嫩、肥瘦相间的排骨，最好选择带有一定肉厚的部位。
2. 清洗和腌制：将排骨用清水冲洗干净，去除杂质。然后将排骨放入大碗中，加入适量的生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料腌制半小时以上，提升排骨的鲜香味道。
3. 炖煮前的处理：将腌制好的排骨放入热水中焯水，去除血水和脏物，能使煮出的排骨更加干净可口。
4. 炖煮方法：可以使用高压锅或炖锅进行炖煮。先将排骨放入锅中，加入适量的清水，加入一些调味料如姜片、葱段、料酒、盐等，然后盖上锅盖，煮至开锅后，转小火慢慢炖煮1个小时以上，让排骨更加鲜嫩入味。
5. 调制汁料：可以根据个人口味喜好调制一些汁料。一般可以加入糖、生抽、老抽、蒜末、姜末、香醋等，调成适合自己口味的酱汁。
6. 烧烤或炸制：将炖煮好的排骨沥干水分后，可以选择烧烤或炸制两种方法烧出不同口感的排骨。烧烤可以在烤箱中预热5分钟后，将排骨放入烤盘中，刷上事先调制好的酱汁，然后放入烤箱中，以200度左右烤熟即可。炸制的话，可以将沥干水分的排骨裹上一层面粉，然后放入锅中炸制至金黄酥脆即可。
7. 出锅享用：烤好或炸好的排骨取出放在盘中，可以撒上一些芝麻、葱末等进行装饰，即可品尝香脆可口、鲜嫩多汁的排骨了。
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