味精的主要成分是什么

味精的主要成分是谷氨酸钠（Monosodium glutamate，简称MSG）。谷氨酸钠是一种天然产生的物质，属于氨基酸的一种。它通过发酵工艺从植物或动物蛋白中提取而来。谷氨酸钠是味精的主要成分，它能够增加食物的鲜味和风味。