赤甲红怎么做好吃

赤甲红是一道传统的川菜，它的主要材料是蟹黄和蟹肉。下面是一种简单的赤甲红做法：

材料：
- 蟹黄：150克
- 蟹肉：200克
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量

做法：
1. 将蟹黄和蟹肉分别捣烂，放入碗中备用。
2. 将大葱、姜和蒜切成末，干辣椒切成段备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入捣烂的蟹黄和蟹肉，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐，调味均匀。
7. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

这样做出的赤甲红口感鲜嫩，味道醇厚。如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量加入花椒粉和辣椒油。