要做好吃的凉粉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：大米粉、水、淀粉、调料（如酱油、醋、辣椒油、盐、糖等）、喜欢的蔬菜和配料（如黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生碎等）。
2. 将大米粉倒入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成没有颗粒的稀糊状。
3. 将大米粉糊过筛，倒入另一个容器中，放置静置20-30分钟让其沉淀。
4. 倒掉上面的清水，留下沉淀的白色淀粉。此时淀粉可能还带有一些水分，可以再一次倒入一些水搅拌均匀，然后静置沉淀。
5. 倒掉水，再次留下沉淀的白色淀粉。此时淀粉应该比较干燥。
6. 将淀粉倒入一口锅中，加入适量的水，调至适合自己口味的浓度。一般来说，水的比例大约是淀粉的2-4倍。
7. 将锅置于火上，不停地搅拌，加热至沸腾。然后再继续煮沸3-5分钟，直到淀粉煮熟并形成半透明的凉粉状。
8. 关火，将煮好的凉粉倒入一个长方形的容器中，待其冷却并凝固。
9. 凝固后，用刀将凉粉从容器中切成块状。
10. 将切好的凉粉放入碗中，加入自己喜欢的蔬菜和配料。
11. 最后，根据个人口味加入调料，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 在煮凉粉的过程中要不停地搅拌，避免粉结块。
2. 不同品牌的淀粉可能吸水量不同，需要根据实际情况调整水的用量。
3. 在凉粉的配料中，可以根据个人口味自由搭配，添加自己喜欢的蔬菜和配料。
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