黄豆酱炒鸡蛋的做法

黄豆酱炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜。选择鸡蛋和黄豆酱时尽量选择新鲜的，这样炒出来的菜色会更加美味。以下是黄豆酱炒鸡蛋的详细步骤：

配料:
- 鸡蛋 3-4个
- 黄豆酱 2勺
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。将青葱切成葱花，生姜和大蒜切成末备用。

2. 炒鸡蛋：锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，待鸡蛋凝固后翻煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒青葱姜蒜：将锅中的底油倒掉，再加入适量的食用油，烧热后加入切好的生姜末和大蒜末，炒香出香味。

4. 加入黄豆酱：倒入黄豆酱，用铲子迅速翻炒均匀，让黄豆酱的鲜香味充分散发出来。

5. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与黄豆酱充分混合并均匀分布。

6. 调味：加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使鸡蛋与黄豆酱充分融合。

7. 撒葱花：最后加入切好的青葱花，翻炒均匀。

8. 勾芡：加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使酱汁变浓稠。

9. 出锅：将炒好的黄豆酱炒鸡蛋装盘，趁热即可享用。

黄豆酱炒鸡蛋的做法简单，口感香醇，营养丰富。黄豆酱的咸甜味与鸡蛋的鲜香味相互搭配，味道鲜美。这道菜适合早餐或者一餐的家常菜，并且搭配米饭非常美味。有些人还可以加入一些蔬菜，如豌豆或胡萝卜，增加蔬菜的口感和颜色，进一步提高菜品的营养价值。希望你喜欢这道黄豆酱炒鸡蛋的做法，快去试试吧！