无锡酸辣汤的正宗做法

无锡酸辣汤是江苏省无锡市的一道传统名菜，下面是它的正宗做法：

材料：
1. 猪骨500克
2. 瘦肉200克
3. 粉丝适量
4. 黄豆芽适量
5. 黄瓜适量
6. 豆腐干适量
7. 冬菇适量
8. 干贝适量
9. 虾米适量
10. 葱姜蒜适量
11. 白胡椒粉适量
12. 鸡精适量
13. 醋适量
14. 辣椒油适量
15. 盐适量

步骤：
1. 将猪骨洗净后焯水，去掉杂质，备用。
2. 冬菇和干贝用温水泡软后切片，虾米用冷水泡软备用。
3. 在锅中加入足够的清水，放入猪骨，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至汤底醇厚。期间要清除浮沫和杂质。
4. 鸡肉切丝备用，用盐、葱姜蒜水和料酒腌制一段时间。
5. 另起锅，放入适量油烧热后，加入葱姜蒜炒香，再加入鸡丝翻炒至变白。
6. 干贝、冬菇、虾米放入同一锅中炒香。
7. 汤底煮沸后加入炒好的鸡丝、干贝、冬菇、虾米，继续煮沸一会儿。
8. 接下来加入粉丝和黄豆芽，并加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味。
9. 最后放入切好的黄瓜和豆腐干，翻煮片刻即可。
10. 装盘时，可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒油。

这样一份正宗的无锡酸辣汤就做好了，可以品尝了。注意，材料的用量可以根据个人口味和需求进行调整。