鸡蛋豆腐是一道常见的家常菜，口感细腻，营养丰富，而且制作简单，下面给大家介绍一种鸡蛋豆腐的做法。
所需食材：
1块豆腐
3个鸡蛋
适量的水
适量的盐
适量的油
适量的葱花
适量的酱油
适量的料酒
适量的姜末
适量的胡椒粉
步骤一：
首先，将豆腐切成约2cm见方的小块，然后用开水焯一下，可以去掉豆腐的腥味。焯好的豆腐放入清水中浸泡15分钟，让豆腐更加嫩滑。
步骤二：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、油、料酒和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使调料充分渗入鸡蛋中。
步骤三：
将豆腐块沥干水分，用纸巾将表面的水分吸干。然后将豆腐块放在蒸锅中，用中火蒸约10分钟，使豆腐变熟。
步骤四：
蒸熟的豆腐取出，撒上葱花和姜末，再将鸡蛋液倒在豆腐上面，将蒸锅加热，用中火蒸约10分钟，直到鸡蛋液凝固。
步骤五：
最后，将炒锅加热，倒入适量的油，烧至6、7成热，加入一些葱花和姜末煸炒出香味，然后倒入适量的酱油和水，煮沸后将汤汁淋在蒸好的豆腐和鸡蛋上。
这样，一道鲜香可口的鸡蛋豆腐就做好了。可以根据个人口味添加适量的调料，比如蒜末、辣椒等。鸡蛋豆腐不仅可以作为主菜，还可以作为配菜搭配其他菜品食用。
总结起来，鸡蛋豆腐的做法其实很简单，主要是将豆腐和鸡蛋进行蒸煮，然后加入适量的调料增加口味。这道菜品既简单快捷又美味可口，适合在家中烹饪，希望大家能够尝试制作并享受美食的乐趣。
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