1、原料：高筋面粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、鸡蛋120克、盐1克、黄油40克。将原料除黄油外全部倒入容器中（酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）。
2、像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时，加入切成小块的黄油。
3、继续揉搓加摔打面团至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）。
5、将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟。
6、将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下。
7、左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲。
8、同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可。
9、依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）。
10、麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。
11、在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅。
12、小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。
秀秀馆
