日本海盐面包做法和配方 日本海盐面包怎么做

1、准备高粉 450克，蛋黄 1个，盐 9克，酵母 9克，砂糖 40克，黄油 20克。

2、水、酵母、奶粉、糖，放入主锅中，不加温度活化。

3、加入面粉和盐，30秒，3-6混合，3分钟揉搓模式。

4、加入黄油，揉搓3分钟，观察状态，然后加入3分钟。

5、放入大碗，盖上塑料膜，发酵至两倍大小。

6、将发酵好的面团分成9等份，每等份约45份，转圆后静置20分钟。

7、展开长三角形状，加入5g盐黄油，展开长三角的诀窍是用小手搓揉长水滴形状。

8、把它卷起来放在铺有烤纸的烤盘上，放进烤箱，然后发酵到两倍大小。

9、取出发酵面团，预热烤箱至190度，刷上蛋液，在面包上放些海盐。

10、把它放在烤箱的中下层，190度，烤15分钟左右，看颜色状态。